Boller i Karry

Boller i karry er en klassisk og traditionel dansk ret, som blev introduceret i 1930'erne som noget ret eksotisk - der var jo både ris og karry i. Retten blev sjældent serveret i mit barndomshjem, og jeg tror jeg oftest har smagt den hos andre eller i skolens kantine, hvor det bestemt ikke var et hit. Jeg husker egentlig også retten som halvkedelig, fordi den oftest bare består af boller i sovs med ris til, hvilket hverken er særligt kønt eller grønt at se på. Men så skete det den anden dag, at jeg fik helt vildt meget lyst til boller i karry, fordi jeg netop havde lavet veganske karbonader og stod med en del overskudsfars - og jeg er en af dem, som ikke gider at spise det samme to dage i træk. Jeg lavede altså boller i karry for første gang, og synes faktisk at de var så vellykkede, at jeg vil dele opskriften med dig. For at pifte retten op, blev bollerne serveret med vilde ris, dampet broccoli og groft brød. 

Boller                         Fremgangsmåde 

70 gr Soy4You (lys)
3 dl vand
1 bouillonterning
1 hakket løg
2 revne gulerødder
70 gr rasp
Salt
Peber

Kog vandet og opløs bouillonterningen. Held bouillonen over Soy4You og lad det trække i 3-5 minutter. Hak løg i små tern og riv gulerødderne på den grove side af rivejernet, og bland begge dele i farsen. Tilsæt rasp lidt efter lidt og lad farsen trække igen i 5 minutter. Smag til med salt og peber (jubiii, eftersom farsen er vegansk er det ikke faaarligt, når den er rå). Den skal være fast, men stadig fugtig efter den har trukket. Rul farsen til kugler på ca. 2cm i diameter, og stil dem i køleskabet imens du forbereder karrysovsen. 

Karrysovs                   How to do

1 spsk smagsneutral olie eller Nutana
3 spsk hvedemel
4-500 ml Sojamælk 
1 bouillonterning
2 spsk karry
Salt
Peber


*100 ml Sojafløde

Time to make an opbagt sovs. Smelt smøret i en gryde og tilsæt mel. Rør melet ud i smøret til massen former en klump og tilsæt sojamælk lidt efter lidt imens du pisker derud af. Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget mælk ad gangen, da det vil få sovsen til at klumpe. Rør omhyggeligt, giv den et opkog og tilsæt bouillonterningen. Det er meget individuelt, hvor tyk man vil have sin sovs. Bliver den pludselig for tynd, kan man altid tilsætte noget jævner (bland 1 spsk mel med 1 dl vand og tilsæt lidt efter lidt). Til sidst, smag til med karry, salt og peber. 

* Vil du have sovsen ekstra cremet og lækker, kan du tilsætte 100 ml sojafløde, men så skal du også huske at tilsætte en ekstra teske karry, da fløden går ind og neutraliserer karrysmagen en smule. 

Put bollerne i karrysovsen og lad dem koge svagt med i 5-10 minutter, imens du rører forsigtigt rundt. Det er vigtigt at være delikat, da bollerne ellers risikerer at gå i stykker. 

Servér med ris, dampet broccoli og groft brød... og lad være med at have hvidt tøj på :D